Del 22 al 28 de mayo, 50 confiterías porteñas participan de la Semana de la Pastelería Artesanal

En el marco de la agenda de Buenos Aires como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017, se realizará otra edición de la Semana de la Pastelería Artesanal. 

Del 22 al 28 de mayo, las mejores 50 confiterías porteñas tendrán actividades especiales, degustaciones y sorpresas.

Además, un foodtruck visitará 35 confiterías de la ciudad y el conurbano bonaerense para llevar la kermesse móvil, que tendrá juegos para descubrir la esencia de la pastelería elaborada de manera artesanal y ricas sorpresas para quienes se animen a participar.

La Semana de la Pastelería Artesanal hará honor al dulce de leche, infaltable en la pastelería local: alfajores de maicena, bolas de fraile, churros y medialunas rellenas, tortas, conitos y cubanitos son apenas algunos de los productos que lo tienen como ingrediente fundamental.

El aroma de las medialunas recién horneadas, la frescura de una torta hecha en el día, el cariño de los artículos elaborados para compartir en las reuniones familiares, entre amigos y agasajar a alguien querido en un momento especial.

La Semana de la Pastelería Artesanal celebra el ritual de las confiterías porteñas, locales que son referentes de cada barrio y que encierran en su interior tantas vivencias como clientes las visitan. 

Organizada por la Cámara de Confiterías de la AHRCC y el Sindicato de Pasteleros, el objetivo de la Semana de la Pastelería Artesanal consiste en promover la elaboración artesanal de alimentos con materias primas naturales y saludables.

Durante siete días, el evento divulgará y promoverá los sabores elaborados por el maestro pastelero según las recetas tradicionales. Tradición, sabor y calidad son los pilares de este evento que defiende fórmulas originales, una correcta higiene, buenas prácticas de manipulación de ingredientes y atención personalizada.

Entre otras confiterías, formarán parte de la iniciativa La Nueva San Agustín, avenida Las Heras 2915 (Palermo), con especialidad en facturas de manteca y grasa; Gran Córdoba Eventos, avenida Córdoba 4460 (Villa Crespo), con especialidad en tortas tradicionales, pastelería moderna, bombones de exquisito chocolate y un catering completísimo para todo tipo de reuniones y fiestas; Nucha, Armenia 1540 (Palermo y sucursales), con especialidad en tortas a bases de chocolates y mousses; La Nueva Muguet, Nazarre 3285 (Villa del Parque), con especialidad en cañoncitos, hojaldre y masas finas; Dos Escudos, Juncal 905 (Recoleta), con especialidad en torta Fondán y Rogel; La Buenos Aires, avenida Carabobo 122 (Flores), con especialidad en budín de chocolate con dulce de leche al rhum; Los Dos Chinos, Callao 1025 (Recoleta), con especialidad en pan dulce, alfajores, budines y masas; y Pasteleria El Progreso, avenida Santa Fe 2820 (Barrio Norte), con especialidad en pan dulce los 365 días del año.

Navidad II: Néstor Reggiani y La Nueva Muguet sugieren exquisitos dulces para celebrar

La Nueva Muguet preparó para estas fiestas exquisitas opciones para disfrutar en familia.

Néstor Reggiani, chef patissier y miembro de la Academia Culinaria de Francia, se inspiró en las navidades blancas para ofrecer deliciosos turrones caseros con almendras y nueces, pan dulce con frutas secas, abrillantadas o chips de chocolate con naranjitas confitadas.

A estas propuestas, se suman el Stollen alemán y el budín tirolés.

Se consiguen en Nazarre 3285 (Villa del Parque), o en Honduras 1712 (Palermo Hollywood), entre otros, los siguientes artículos:

. Pan dulce tradicional con frutas secas y abrillantadas ($380).

. Pan dulce solo con frutas secas por kilo ($400).

. Pan Dulce con chips de chocolate y naranjitas confitadas ($220).

. ½ kilo Stollen con pasta de almendras ($360).

El chef patissier Néstor Reggiani relanza el curso de Pan Dulce, Stollen y Budín Tirolés para esta Navidad

El chef patissier Néstor Reggiani, titular de La Nueva Muguet, y el pastelero David Giménez, dictarán un curso de Pan Dulce, Stollen y Budín Tirolés el lunes 12 de diciembre, a las 17.

Van a compartir sus secretos para armar una mesa dulce bien navideña.

Con modalidad demostrativa, y una duración de tres horas, las clases se darán en la sede de Nazarre 3285, en el barrio porteño de Villa del Parque.

El costo mensual es de $450.

Los interesados pueden pedir información al teléfono (011) 4502-1429 o vía dibalberto@hotmail.com.

El chef pâtissier Néstor Reggiani forma parte de la Academia Culinaria de Francia (2014); y, entre otros galardones, obtuvo el tercer puesto en la Copa del Mundo de Heladería y Pastelería en Rímini, Italia (2010); y se consagró campeón nacional de Maestros Pasteleros y Artesanos de Argentina, categoría Senior (2009).

Navidad: el chef patissier Néstor Reggiani dicta un curso de Pan Dulce, Stollen y Budín Tirolés

El chef patissier Néstor Reggiani, titular de La Nueva Muguet, y el pastelero David Giménez dictarán el curso de Pan Dulce, Stollen y Budín Tirolés el miércoles 30 de noviembre, a las 17.

Van a compartir sus secretos para armar una mesa dulce bien navideña.

Con modalidad demostrativa, y una duración de tres horas, las clases se darán en la sede de Nazarre 3285, en el barrio porteño de Villa del Parque.

El costo mensual es de $450.

Los interesados pueden pedir información al teléfono (011) 4502-1429 o vía dibalberto@hotmail.com.

El chef pâtissier Néstor Reggiani forma parte de la Academia Culinaria de Francia (2014); y, entre otros galardones, obtuvo el tercer puesto en la Copa del Mundo de Heladería y Pastelería en Rímini, Italia (2010); y se consagró campeón nacional de Maestros Pasteleros y Artesanos de Argentina, categoría Senior (2009).

Néstor Reggiani y La Nueva Muguet proponen agasajar a las mamás con haute patisserie

El chef patissier y miembro de la Academia Culinaria de Francia, Néstor Reggiani, propone agasajar a las mamás de la forma más dulce y distinguida.

Entre las creaciones de haute patisserie, el maestro sugiere regalar para este Día de la Madre, que se celebrará este domingo 16 de octubre, exquisitas tortas con gran variedad de sabores y colores que despiertan el gusto de cualquier paladar.

También despliega otras piezas fuera de serie como brownie con almendras, cremoso de mandarinas y mouse de chocolate; la dacquoise de coco, mouse de chocolate y gelificado de maracuyá; y las galletitas de vainilla y coco decoradas.

A estas opciones, se suma el flan de durazno con bizcocho de nuez decorado con un macaron. 

Para comenzar esa jornada tan especial, Reggiani y su equipo armaron canastas con gran variedad de productos y petit fours de sabores originales y exquisito chocolate, como la de la imagen de abajo a la derecha.

Néstor Reggiani y su confitería La Nueva Muguet, Nazarre al 3200, en el barrio porteño de Villa del Parque, se convirtieron en imán y meca de los golosos.

En especial, de quienes buscan sofisticación y altísima calidad en una patisserie que, raramente, ofrece la ciudad de Buenos Aires.

Néstor Reggiani, campeón argentino de Pastelería y 3° en la Copa Mundial de Heladería y Pastelería de Rímini (Italia), en 2010, otorga a sus creaciones una impronta personal anclada en la rigurosidad del método y la primerísima calidad de los ingredientes.

El chef patissier Néstor Reggiani relanzó Elementos, sensaciones y sabores, en Menéndez Libros

Con el espléndido marco de una tradicional librería porteña como Menéndez Libros, de Paraguay al 400, se relanzó el libro de Néstor Reggiani: Elementos, sensaciones y sabores, distinguido por el Gourmand World Cookbook Award 2014.

Este espacio cultural recibió a Néstor Reggiani -chef patissier y miembro de la Academia Culinaria de Francia-, junto a colegas y amigos, entre ellos, Ramiro Rodriguez Pardo (foto), Pietro Sorba y destacados miembros de la prensa local.

Marta Menéndez ofició de anfitriona en un encuentro que permitió hacer historia sobre la trayectoria de Néstor Reggiani, alquimista que apela a todos los sentidos y enamora con composiciones que subyugan no sólo el paladar. sino también la vista.

El maestro trabaja rodeado de un equipo familiar y profesional que hace honor a la pastelería francesa. 

El evento sirvió también de conmemoración por los 30 años de La Nueva Muguet, de Villa del Parque.

En ese marco, los asistentes degustaron delicatessen como triangulitos de masa phila de salmón y semillas de sésamo, bolitas de queso azul con pistachos y tomate secos, pancitos de queso con jamón cocido, queso y tomate, cariocas de hojaldre con bondiola, rúcula y tomate, y petit fours surtidos a base de frutos rojos, mousse de maracuyá, mousse de chocolate, lemon pie y otras creaciones propias de La Nueva Muguet.

El cierre contó con anuncios importantes, por caso, la inauguración en un lapso de dos meses de un local en Palermo Hollywood.

La Nueva Muguet tendrá una sede más para deleitar a clientes con texturas y sabores, en los cuales el chocolate continuará como protagonista en perfectas amalgamas con frutas exóticas y frutos secos, entre otras variadas propuestas.

El chef pâtissier Néstor Reggiani organiza seminario intensivo para preparar macarons en Villa del Parque

El chef pâtissier Néstor Reggiani brindará el viernes 19 de agosto un seminario intensivo sobre preparación de macarons.

Junto a David Giménez, parte de su equipo de pasteleros, revelará los secretos para elaborar macarons clásicos a base de harina de almendras, de colores con merengue italiano, y las trufas para relleno. 

La cita será el viernes 19 de agosto, de 17 a 19.30, en La nueva Muguet, Nazarre 3285, en el barrio porteño de Villa del Parque.

Para mayor información, escribir a dibalberto@hotmail.com o llamar al (11) 4502-1429.

En Villa del Parque, La Nueva Muguet tienta con las creaciones del campeón argentino de pastelería

La Nueva Muguet, de Nazarre 3285, en el barrio porteño de Villa del Parque, se convertió en imán y meca de los golosos.

Especialmente de aquellos que buscan sofisticación y altísima calidad para una patisserie que raramente ofrece nuestra ciudad.

Néstor Reggiani (foto), Campeón Argentino de Pastelería y 3° puesto de la Copa Mundial de Heladería y Pastelería de Rímini (Italia) 2010, otorga a sus creaciones una impronta personal anclada en la rigurosidad del método y la primerísima calidad de los ingredientes.

Las combinaciones, que abrevan en sabores frutales exóticos y variedades de chocolates trabajados con maestría, se ofrecen a un paladar exigente seduciendo a la vista desde las vitrinas.

Como joyas expectantes de ser descubiertas, la protagónica voluptuosidad del chocolate se expresa en el Glam Chocolate (mousse de chocolate semiamargo con cremoso de casis y nougatón de café sobre bizcocho de chocolate); el Baco (tarteleta de chocolate con frambuesa y sabayón de vino generoso); el Inca (semiesfera de chocolate blanco y limón con centro de castañas sobre esponjoso de pistachos); la Apasionada (bizcocho de chocolate con ganache de maracuyá, mousse de chocolate y glasé negro).

Otros sabores conquistan por su sutileza o contraste, como Sutileza de Cítricos (bizcocho de vainilla con bavaroise de naranja, crema de champaña y limón y jarabe de cítricos); Siderea (mousse de yogurt sobre geleé de frambuesa y bretón de chocolate); Pronto (mascarpone, naranja, pomelo y wasabi).

La patisserie de Reggiani bien vale una visita a Villa del Parque.