Gauchada: Cervecería Quilmes enseña a cocineras de comedores comunitarios a preparar cebada

Cervecería y Maltería Quilmes dio comienzo a la Escuela de Cocina de Gauchada, con una serie de talleres de nutrición y alimentación destinado a líderes comunitarios. 

El primer encuentro se realizó junto a la embajada del vecino país en el marco del festival Brasil en Sabores, y contó con la participación de Narda Lepes y de la reconocida chef brasileña Janaina Rueda (imagen). 

"Estamos muy satisfechos con el crecimiento de Gauchada, nuestro primer negocio social, que apunta a fortalecer a referentes de organizaciones de la sociedad civil y acompañar el trabajo diario en sus comunidades. Queremos expandir este proyecto cada vez más, por lo que el acompañamiento de cocineras como Narda y Janaina, referentes en gastronomía de la Argentina y Brasil, es muy enriquecedor", expresó Vanesa Vázquez, gerenta de Crecimiento Inclusivo y Sustentabilidad de Cervecería y Maltería Quilmes. 

El primer taller de la Escuela de Cocina se desarrolló en el Comedor Hijos de Fierro, en la localidad bonaerense de Bernal. Allí, cocineras comunitarias aprendieron a preparar 200 viandas con cebada perlada Gauchada, para luego replicarlo en los comedores y sumar más de 1.000 platos.

Las asistentes se llevaron, además, un juego de ollas, delantales y repasadores para poder continuar con estas recetas en las ONG donde trabajan a diario, y formar a quienes colaboran con ellas. 

El festival Brasil en Sabores, que forma parte de la serie de actividades por el Bicentenario de las relaciones entre Brasil y Argentina, busca difundir la gastronomía brasileña, dar a conocer productos nativos y promover el turismo gastronómico. 

Asimismo, apunta a contribuir con acciones dedicadas a mitigar las restricciones alimentarias en áreas de vulnerabilidad, y por eso surgió esta colaboración con Gauchada. 

El programa de Escuela de Cocina de Gauchada tendrá continuidad este mes y durante agosto con 4 clases y temas que van desde Introducción a la cebada y platos salados hasta Nutrición y Manipulación de alimentos. 

Narda Lepes será parte de otra fecha la Fundación CONIN, referente en nutrición infantil.

Vanesa Vázquez (CMQ): "Por cada paquete vendido de Cebada Gauchada, donamos otro a un comedor"

 

"Gauchada es el primer negocio social de Cervecería y Maltería Quilmes, que incluye como producto la cebada perlada, de alto valor nutricional, y una plataforma de capacitación destinada a líderes comunitarios", anunció Vanesa Vázquez, gerente de Crecimiento Inclusivo y Sustentabilidad de la compañía, durante una charla #SinBarbijo con El Informatorio. 

"Por cada caja vendida de Cebada Gauchada, donamos otra a un comedor comunitario. Así sumamos al consumidor a esta iniciativa que abarca a toda la cadena de valor y, obviamente, a la empresa", explicó. 

"La cebada -que es un alimento rico, nutritivo (con proteínas vegetales y fibras), rendidor, de precio accesible y fácil de incorporar a la dieta- se cultiva en la provincia de Buenos Aires gracias a la agricultura regenerativa. Esto significa que apuntala la estrategia de CMQ hacia la meta de carbono neutralidad", subrayó.

"Este cereal alcanza tanta calidad y cantidad que una de cada cuatro cervezas en el mundo contiene granos de origen bonaerense. Por eso, podemos decir que la cebada es el corazón nuestra empresa", sintetizó. 

Además de utilizarse en la fabricación cervecera, "es un cultivo ancestral pese a lo cual no forma parte de nuestra cultura gastronómica, a diferencia del trigo. La idea es cambiar ese panorama y seguir el ejemplo de otras naciones con alto consumo de cebada, o incluso de algunas provincias argentinas del norte donde es ingrediente de guisos, o se cocina con leche y se sirve de postre", recordó Vanesa Vázquez, gerente de Crecimiento Inclusivo y Sustentabilidad de Cervecería y Maltería Quilmes. 

"Por otro lado, resulta muy fácil y simple de preparar -se asemeja mucho al arroz en ese sentido-, y se puede agregar a ensaladas o a la carne, por ejemplo, para cocinar albóndigas, o bien hacer risotto", apuntó en otro tramo de la charla #SinBarbijo con El Informatorio, al mismo tiempo que mencionó que la web de Cebada Gauchada ofrece varias recetas posibles.

"Cebada Gauchada se puede comprar en la tienda digital TaDá, en PedidosYa y en autoservicios y almacenes del país", contó.

"Gauchada es un nombre muy nacional, que reivindica el espíritu solidario, estar al lado del otro, dar una mano y, en este caso, contribuir a disminuir la inequidad social, de manera tal de generar más oportunidades sociales y ambientales", señaló sobre el origen de la marca. 

"La diversidad de talentos debe ayudar a construir una Argentina mejor", concluyó. 

"Esto se enlaza con el propósito de la compañía de soñar en grande para crear un futuro con más oportunidades", insistió. 

"Cuando lanzamos Gauchada, donamos tres mil paquetes a comedores comunitarias. Sus cocineras, que forman parte de la plataforma de formación (que antes se llamaba Valor), participaron en el desarrollo del producto", advirtió. 

En la página, informó, es posible seguir la trazabilidad de la cebada que llega a los comedores, a instancias de los paquetes de cebada que compren los consumidores.

"Este primer negocio social de Cervecería y Maltería Quilmes surge de un trabajo en equipo, ya que intervinieron personas de las áreas de Investigación y Desarrollo, Agro, Abastecimiento, Packaging, Marketing, Legales y Compliance, entre otras", se enorgulleció Vanesa Vázquez, gerente de Crecimiento Inclusivo y Sustentabilidad, antes de despedirse de la charla #SinBarbijo con El Informatorio.